北冰洋、健力宝、冰峰……为什么每座城市，都有一个从小喝到大的专属饮料？

作者：刘润

整理：蕉皮

来源：刘润（ID：runliu-pub）

椰树椰汁最近摊上事儿了，因为“从小喝到大”的广告涉嫌虚假宣传，被立案调查……

没想到，“从小喝到大”这个梗，竟然引发了一阵阵集体回忆杀。

我看到很多人在讨论自己从小喝到大的饮料，很有趣。

有人还做了梳理，细数每个城市的专属饮料——

北京的北冰洋、天津的山海关、重庆的天府可乐、西安的冰峰、武汉的二厂、太原的太钢、佛山的健力宝……

我的老家在南京，立刻就想到了金陵啤酒。

可为什么每个城市都有一款从小喝到大的专属饮料呢？

1. 每件事都有其商业逻辑

我是一名商业顾问，我常常喜欢讲一句话：每一件事情背后，都有其商业逻辑。

其实不光是饮料，酒也一样，有明显的地域特征，打下城市的烙印。

饮料、酒水，有点特殊，两个特点是：价格低，重量重。

我记得过去一瓶啤酒很便宜，只要几毛钱，好一点的一两块钱。能买到500ml好大一瓶，1 斤重。

即使现在物价上涨，通货膨胀，酒水饮料还是很便宜，几块钱十几块钱，经常涨着肚子也喝不完。

低价，物重，就必然造成一个现象：物流成本高，从一个城市运送到另一个城市，特别麻烦。

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我想，可能出现过这样一幕——

北冰洋也想走出北京，各位高层管理者蓄势待发，研究市场战略，想要打开上海市场。

但是翻开地图一看，中间隔着 1000 多公里路……

物流成本太高，划不来划不来，还是算了吧，就此作罢。

2. 产品属性，决定经营特点

因为低价和物流成本高的关系，许多酒水饮料厂的经营特点是——就地取材，就地生产，就地消费。

于是，许多厂子就建在水源边上，最大程度节约成本，以最快速度卖到自己的城市。

生在哪里，就卖在哪里，每个城市的专属饮料，当然有每个城市的专属味道。

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再稍微延伸一下，还能联系到我们常常讨论的环保问题。

当我们说这栋楼，这座厂环不环保时，有很多的评估指标，比如用电量，污水排放量等等……

但是还有一个很重要的标准，就是建材是不是在周围几百公里内采购的。

竹子是在周围取的吗，木头是在周围伐的吗，石头是在周围采的吗……

为什么有这样的标准？除了从大老远运东西来，物流成本高，很花钱之外，就是因为距离远，要消耗更多的汽油，造成更多的碳排放，不环保。

就地取材、就地生产、就地消费，是饮料酒水厂的普遍特点，环保、经济、也实用。

3. 这些品牌主打归属感

低价和物重，也让酒水饮料行业有了距离的天然屏障，也有了每个城市专属独特的味道。

所以这些企业，不太容易被跨地域的企业轻易干掉。

常常出现的格局是，各占一方，各有味道，各有拥趸，各自为王。

这些企业也凭借着对各个城市风土人情的理解，形成先发优势，把用户顾客的满意度和忠诚度集中起来，形成牢不可破的品牌优势。

这种千金难买的归属感，让每座城市饮料的商标，成为每个城市居民骄傲的徽章。

哪怕是被像华润、雨花、青啤等等有钱有势有实力的大厂挑战时，也不至于全然败北。

比较糟糕的结果也就是，被收购。尽管被收购，还是会在本地继续生产，怀旧的人们还是能买到。

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不过让我有些嘘唏感慨的是，这些曾经响当当的名字，有一些已经后继乏力，势头大不如当年；

还有一些，更是遗憾地消失在历史当中，成为人们的永恒记忆。

原因有很多，比如外来企业带来的强大冲击，像百事可乐、可口可乐，他们大举进入中国市场，对某些饮料企业来说，简直是灭顶之灾。

再比如自身的管理机制不当、经营方向错误等等，让这些企业失去了往日的优势，逐渐被对手超越。

但有些企业，哪怕在夕阳落山之后，也能东山再起。

因为他们有成功的经验，有忠实的消费群体，他们也知道，在这个时代，所有东西，都值得被再做一遍。

4. 北冰洋的重新崛起

比如北京的北冰洋。

1994 年，北冰洋与百事合作之后，随即被“雪藏”。

后来才知道，这是外资企业消灭本土企业的惯用策略。

北冰洋自此一蹶不振，举步维艰，研发团队解散、生产线也没有了。

直到 2007 年，同百事谈判后，以“ 4 年内不得以北冰洋品牌生产碳酸饮料”为条件，收回了北冰洋品牌的经营权

为了重回市场，他们找回老配方，还请街坊邻居试喝品尝……

4 年后的 2011 年，北冰洋重出江湖，除了熟悉的味道，还对配方加以改良，更加美味健康。

这是一个振奋国人的经典品牌重生案例。

在刚过去的 2018 年，北冰洋依然保持着高速增长势头，销售额增长近 30%。

随着“雪山白熊”的重新崛起，也希望这些承载着我们幸福记忆的饮料品牌，都能够重现往日的辉煌。

而我，写到这里，不禁想念起家乡的金陵啤酒。

我突然很想喝一点久违的金陵，买一点难得的微醺。

-End-

作者：刘润

整理：蕉皮

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