在抖音，干巴巴的菜品特写和硬邦邦的促销只会被算法一秒划走。真正的破局点，是把镜头对准“人”——暴露老板的缺点、记录砍菜的冲突、讲述凌晨四点的倔强。这篇指南用 3 个实操公式告诉你：怎样把“败家、固执、傻”变成记忆钩子，把砍菜单做成连续剧，把顾客先变成粉丝，再排队到店。10 倍业绩增长，不靠烧钱投流，靠“会讲故事的老板”。

很多老板拍短视频容易陷入两个极端：要么是干巴巴的菜品展示，要么是硬邦邦的促销广告。这两种内容在抖音的算法里，都属于”没有灵魂”的无效内容。

抖音的本质是娱乐平台，用户刷抖音是为了消遣，不是为了看广告。

你的内容如果不能在三秒内抓住眼球，就会被无情划走。

那应该怎么做呢？

1. 人设公式：缺点比优点更吸粉

老板想在短视频里塑造”完美形象”——厨艺精湛、服务周到、食材顶级。

但问题是，完美等于无趣。而有一位老板的成功恰恰因为她敢于暴露”缺点”：

• “败家”：总用超出行业标准的好食材
• “傻”：明明可以涨价却坚持原价
• “固执”：对菜品品质近乎偏执

这些所谓的”缺点”，反而成了最打动观众的记忆点。当其他餐厅都在说”我家最好”时，赵姐的”我家最傻”成了差异化突破口。

实操建议：找出你经营中最”不合理”的地方，把它变成你的人设标签。比如：

如果总被员工吐槽太较真，就做”强迫症老板”系列

如果总被说定价太低，就拍”成本公开日”视频

2. 内容公式：用”砍菜系列”制造持续期待

“19道菜砍成15道”这个系列为什么有效？因为它完美运用了连续剧思维：

• 悬念设置：每期结尾公布”下期砍哪道”，观众会惦记着回来看
• 冲突设计：砍菜过程必然有厨师反对、老顾客抗议，天然有戏剧性
• 参与感：让观众在评论区投票决定砍留，增加互动

这种系列化内容的最大优势是提升粉丝粘性。单条爆款视频能带来一时流量，但系列内容能培养忠实观众。

实操建议：把你的经营过程拆解成可系列化的主题，比如：

• “每日进货验货”系列
• “顾客奇葩要求应对”系列
• “员工培训趣事”系列

3. 情感公式：老板比菜品更重要

餐饮短视频最大的误区是只拍菜品。

事实上，观众先爱上老板，才会爱上你的店。

赵姐的视频里，最火的不是菜品特写，而是这些瞬间：

• 凌晨四点亲自去市场挑食材
• 发现员工偷工减料时发火
• 老顾客离世后留着他常坐的座位

这些内容传递的不是”我家菜多好吃”，而是”我是个什么样的人”。当观众被你的故事打动，排队吃你的饭就成了情感认同的表达。

实操建议：每周至少拍一条”老板背后故事”，比如：

• 创业初期的艰难
• 对待员工的特别方式
• 对餐饮行业的独特理解

等等