我们在日常生活中，总会听到有人说：“现在做煎饼果子/微商/早点/外卖……特别赚钱，月入五万”；天底下真的有这么邪门闭着眼就能赚钱的生意吗？如果这种生意有“硬伤”，如何用运营思维拓展解决？

前两天，和有个哥们儿闲聊，突然来了一句：我发现地铁口卖煎饼果子的生意真好，每天只做早高峰的生意，人就断不了；一天估计三五千块钱不成问题，一年轻松松的几十万。

这种事一般最后越传越邪门，最后就演变成了：我有一个朋友，干XX（你可以代入微商、餐饮、加盟、电商、O2O、区块链、股票等等），每月能挣好几万。

一、从数据分析来看，每天3000元靠谱吗？

其中如果你具备运营人的基础的数据化思维的话，你大概就可以判断这个事情的靠谱指数有多高了。

营收=客单价*订单量

如果营收以3000元计算，客单价约为6元，那么至少要做500套果子。每套生产时间约为30秒，这意味着500套大约需要15000秒，即4.1小时。

假如从6点开始不间断工作的话，大约需要到10：06分，才能完成3000元的营收。

那这里面有两个难点：

1. 连续4个小时，工作效率不降，不抽烟不喝水不上厕所，这个听起来就很不靠谱啊！
2. 哪个地铁站能支撑起6点到10点的不间断客流量？估计CBD、中关村、五道口都够呛啊！

所以，只要简单的想想，你就知道这种说法有多不靠谱了。

二、隐藏在真相背后的黑手

只有稀缺资源赚钱，同质者利润被无限摊薄！

当然，我们假设做煎饼的大妈有幸完成了上面的营收，1天3000元，一月90000元的流水。毛利润为70%即63000元。那么她就能把所有的钱都装进口袋吗？

这简直是想当然；要知道，摊煎饼这种事，谁都会干。凭什么你能赚这么多钱呢？

原因就是你占据了流量最大的位置，你的摊位的曝光率高，所以你流水才能这么高。

所以，你的生意赚钱的本质核心就是：地段。

这时候问题来了，假如你是城管大队长、地铁管理公司、XX地头蛇，你知道在这个地方卖煎饼的大妈一月能净赚63000元，你会怎么办？

你一定会找理由把大妈赶走，然后让自己亲戚来干，然后五五分，对吧！

没错，因为你掌握了核心资源的分配能力；而卖煎饼的大妈，就属于那种同质者。

比如当有人拉你一起做共享单车创业的时候，你会发现这么简单的商业模式，似乎傻子拍着脑袋拿钱提单车，开发个app就能上线啊（实际上都有专门做这个程序的公司）。但当你开始投放单车，第二天城管找上门的时候，你就会发现：凭什么小黄车、小桔车都能干，为啥我不能干。（这是我身边的真实例子）

你听到有的淘宝/天猫大店，参加一次聚划算活动销售额就50万，参加一下双11活动销售额就能做到上千万，于是你寻思着自己怎么也能参加一下。然后你突然算了一下，买个坑位费，几乎就把利润给吃光了；算了算自己就是赚了个辛苦钱，为什么？

因为核心的流量资源的分配权力不在你手里。

你听到说找网红、KOL、公众号推荐，直接花点钱就能带来销量；确实像很多网红、大V、KOL在初期并没有意识到这玩意能给商家带来多少利润，但当这些数据越来越透明的时候，网红发现自己掌握了核心流量资源，你会发现，报价会变得越来越高，但每次做完都会让你心凉一大截。

所以，其实哪有什么闭着眼就赚钱的生意。只不过是风口刚来，第一波人吃到红利了，当所有人都发现的时候，同质者的利润就被无限趋向于零了。

三、煎饼大妈还有什么办法？

1. 让产品可以批量生产

你看，假设煎饼大妈发现，早高峰只有2个小时，而要在2个小时增加营收，那么提升生产效率，是最靠谱的办法。假如可以更换品类的话，将煎饼果子换成鸡蛋灌饼，你会发现加工的效率就高得了。

再或者，大妈发现其实在摊煎饼的时候，最损耗时间的主要是：煎饼从面糊到成型的时候，煎饼台只能单进程。

所以，增加煎饼台，同时2-3个台同时操作，这样效率提升2-3倍。这意味着2个小时的早高峰，在其它因素不变的情况下，营收可能翻2-3倍。（实际上，以前还有个效率低下的就是找零钱，但现在手机支付完全解决了这个问题。）

其实，这里面的核心在于：找到关键因素，想办法解决批量化、标准化的问题；在很多行业里，都涉及到这个问题。

比如：

• 中餐的标准化、流程化
• 活动运营、用户运营的公式、套路
• 新媒体如何公式化的起标题
• 经销商的加盟，管理
• 更搞笑的还有公式相声

2. 降低流量成本

假如大妈发现地铁站流量成本太高，用分出去钱的，除以成交客户量，即每单的获客成本。比如每天要分成城管大爷1000元，而只卖500张煎饼，那么每个煎饼的获客成本就是2元钱。

怎么降低这个获客成本？

这个案例的模型过于简单，不方便展开讨论；我们不妨从其他行业来看。

如果你留意观察，你会发现最近几年，有好多单纯做外卖的店铺收入颇丰。其实究其根本原因，就在于获客成本降低了。传统的餐饮获客成本主要就是店铺地段，因此很大一部分利润就被房租给吃掉了，而外卖平台的出现，让店铺地段变得不再重要了。（当然，现在也有很多利润要被平台吃掉了；但总的来说，还属于在可控范围内）

当所有的软件都在为安装量发愁的时候，有很多盗版的GHOST系统在网上流程，甚至开发出了一键安装版本，集成各种驱动，常用软件，还有官方客服和技术支持讨论群；为什么他们会做慈善呢？

原来，我国将近数十亿台的PC设备，大多数1年装一次系统。安装后会还赠送软件“大礼包”，给你装一堆游戏和软件，而这些软件和游戏，每安装一次，软件厂商要给盗版系统开发人员，付一定的费用；这样的获客成本，非常低也非常有效。

所以，你就明白了，为什么很多手机到你手上会预置很多软件；因为，预装软件是一种获客成本具有性价比的方式。而当类似于锤子、魅族这类的品牌商，需要考虑到品牌影响的时候，他们就不干这种事了。

降低流量/获客成本，其实也涉及到各行各业：

• 如何增加老客回头率，毕竟开发老客的成本低于新客户
• 增长黑客是如何另辟蹊径低成本引流的
• 用户邀请制，让利给用户，让用户引流（比如拼多多就这么干）

3. 让卖煎饼的玩法更多样化

当然，后面所说这些，只是玩法；但并不是生意的核心，而是探讨一种可能性。当然，其实其它行业，这些玩法基本也是适用的，这个大家具体因事而论：

包月制：换一种对赌的玩法

假如每周22天工作日，每天6元，一个客户每个月需要在你这儿购买132元，你可以设置一个100元包月卡，每天都可以来吃一个。

这么干有以下好处：

1. 提前预收款：缓解资金压力（当然，实际上这玩意也没啥资金压力）；
2. 赌用户不来：客户一周只要5天不来，你就扯皮了。这个概率实际上很大的，你赌赢的可能性很大。
3. 绑定客户：假如用户今天吃煎饼，明天吃隔壁包子；你这样干，可以将用户与店铺进行绑定，客观上也抢上隔壁的生意，这其实也会弥补2的损失。
4. 侵占用户时间：人们对于耗费自己精力的东西，会有格外深的记忆。当你讨论一件事，无论是骂，还是赞扬，无论是它给你带来美好体验，还是你每天处心积虑与它作斗争，你都会对它留下格外深的印象。当一个包月用户天天琢磨，如何能在你这儿回本的时候，你知道这对你意味着什么对吧？
5. 替我吃：你的会员没法自己来说，没关系，他可以让别人代吃；你看，这相当于推荐了一个新客户啊！

当然，其实也挺危险的，毕竟你有可能见钱眼开直接跑路，或者你的客户就为了从你这儿回本；每天死磕你。

预定制：让销量可被提前预测

客户可以提前一天预定，预定的客户不仅可以省几毛钱，而且还可以随到随取，当预定客户有特权以后，会带来两种情况：

1. 普通客户认为受到歧视，于是流失；
2. 普通客户升级为预定客户。

当所有的客户都变成预定客户之后，你猜怎么着？

你提前一天晚上，就已经收到了第二天的货款，并且清楚的知道第二天的准确销量；就可以进行精准的备货和生产了。

这通常需要加店主的微信，或者进微信群之类的；当然，其实这玩意是双忍剑，玩不好很容易伤着自己。

社群运营：打造你自己的粉丝群

你可以在煎饼摊画个群二维码，爱吃煎饼的人，大家都可以加入这个微信群；你要知道，每天地铁早晚高峰都是年轻的男男女女对吧？

大家其实也是有社交需求的对吧，根据爱好+地理位置所形成的社群，凝聚力就不用说了吧？？

于是你接下来就可以这么玩了：

• 只要有群员过生日，晒生日蛋糕，第二天早上可以免费领一套煎饼？
• 每购买5个煎饼，第6个可以免费加个蛋
• 不定期在群里发红包，征集大家对产品的意见可以有吧？
• ……

可干的事实在太多了，你知道这最后会产生什么效果吗？

没错，当你开始做门店的时候，你会有一大批的本地的种子用户， 这比发传单、做H5效果可要强多了。

具体玩法，大家继续接着琢磨吧！

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