最近,继“三星堆青铜面具雪糕”为起点,全国各地景区都加入了晒雪糕行列,于是一场全国范围内的#文创雪糕大战,就此拉开帷幕。不止“文创雪糕”风头正盛,近年来,大众对于冰淇淋的喜爱程度持续创新高。

据数据统计, 2014年,中国冰淇淋市场规模仅有708亿元,2019年则迅速增至近1380亿元,稳居世界第一,预计2021年将有望超过1600亿元。这个千亿级别的冰淇淋市场到底是怎样成长起来的?

一、冰淇淋市场的悄然变化

时代不停更替,传统的冰淇淋市场已悄然发生变化,也为新一轮的冰淇淋竞争市场提供了机遇。

1. 消费升级,“悦己”消费盛行

在新消费主义年代,大众的消费需求也在不断发生变化,悦己的消费主义盛行,人们更追求产品带来的价值和消费体验,热爱创新,看重产品的多维度价值。

千亿规模的冰淇淋行业,众品牌如何发力争夺市场?

大众消费升级,受众对于价格不太敏感,反而关注产品是否能带给自身愉悦感,冰淇淋也逐渐从传统的降温消暑品,升级为能更多满足消费者情感需求的享受型食品,冰淇淋也不再只是小孩子的专属,大人也可以畅快品尝。

2. 打破消费周期,成为四季皆可

冰淇淋最早在美国、欧洲、日本等发达国家冰淇淋成为四季畅销的食品,但现在随着人们生活水平的提高,冰淇淋正逐渐打破消费周期的限制,成为一款四季皆可享用的美食。

“夏季食用冰淇淋”是人们对其销售周期特性的传统的认知。如今,冬季南方有空调、北方有暖气,已经突破了温度的限制,冬季食用冰淇淋已成为常态化现象。

3. 甜品属性增强,融入零食领域

如今冰淇淋有一个显著的变化就是含乳量提高,口味变得更为香醇,但冰淇淋的降温属性正逐渐被降低。我们在品尝冰淇淋时,更像是在品尝一块甜点,这是品牌方为了给予用户更舒适的口感所做的改变。

如今冰淇淋作为“休闲零食”的趋势正越发明显。大众对于下午茶的选择不再只局限于奶茶,点冰淇淋的外卖频次也逐渐升温,对于当代青年来说,看着电视剧,或打着游戏,来一口味道丰富且冰凉的冰淇淋,是一件非常享受的事情。

二、众品牌开足火力,争夺千亿市场资源

在社交带货、社交消费的大背景下,一个更大的雪糕市场也正在慢慢被打开,新的口味、新的定位、新的创意、新的渠道都将会带来新的机遇,众品牌开足火力,发起争夺千亿市场的战役。

1. 升级产品,多元化带给受众新鲜感

如今,冰淇凌的种类花样百出,比如在“微醺经济”的刺激下,含有酒精的冰淇淋应运而生,流心的德式黑啤雪糕,与江小白联名的随变棒冰,钟薛高与泸州老窖推出内含52度白酒的“断片”雪糕……引得“酒精爱好者”纷纷前来尝试。

千亿规模的冰淇淋行业,众品牌如何发力争夺市场?

还有各种猎奇口味层次不穷,前段时间上热搜的麦当劳油泼辣子冰淇淋,奇妙搭配让人止不住的上头。还有市面上流行的奥雪东北铁锅炖雪糕、李大橘大鱿鱼冰淇淋,各种小众口味纷纷涌现带给受众最真实的新鲜感,更有海盐味、咸蛋黄类等咸味冰淇淋也是被用户喜爱的种类,冰淇淋市场迸发出强大的创新力。

千亿规模的冰淇淋行业,众品牌如何发力争夺市场?

2. 线上线下齐发力,最大范围触达用户

数据显示:2012-2017年,我国冷链物流行业市场规模逐年增长,2012年我国冷链物流市场规模已突破千亿元,2017年我国冷链物流市场规模达到2550亿元,同比增长13.33%。冷链物流市场的渐趋完善给了冰淇淋市场线上营销的机遇。

千亿规模的冰淇淋行业,众品牌如何发力争夺市场?

传统的冰淇淋市场主要依靠线下进行销售,而如今冷链物流推动了冰淇淋的线上消费,带给国货新品牌弯道超车的机会。2016年创立的中街1946品牌,以中产家庭消费为目标用户,通过健康无添加的冰淇淋卖点,获得2017年双十一上线仅4分钟就卖出10万支雪糕的佳绩。还有如今声势正旺的钟薛高,也是借助线上消费一跃成为天猫双11冰品类目第一的成就。如今,冰淇淋品牌线上线下齐发力,以最大限度触达用户市场。

3. 营销手段升级,提升品牌话题热度

为赢得市场,许多冰淇淋品牌都在布局营销升级,以各种方式吸引消费者关注,以此来提升活动的话题热度。

前段时间,雪糕品牌蘇盒珊与《五年高考三年模拟》联名推出的五三雪糕刷爆网络,引发全网热议,不止是如今正经历高考阶段的受众熟悉五三雪糕,曾经经历过高考的人群对《五年高考三年模拟》也是记忆尤深,五三雪糕唤起了集体对于学生时代的回忆和共鸣,品牌的知名度就此扩张。

三、未来冰淇淋市场的预测趋势

冰淇淋市场如今正处于“三分天下”的状态,外资品牌、本土乳业以及地方性老牌形成“三足鼎立”的局势。关于未来的冰淇淋市场,想要精准把握住用户市场,需要遵循这几条趋势助力品牌发展。

1. 健康与口味缺一不可

随着人们的健康意识逐步增强,以天然和健康为侧重点的产品才会赢得大众的喜爱。冰淇淋作为甜味和冰点的双重赋予者,消费者在享受的同时,还是希望热量能更低一些,这样就可以甜蜜而无负担的食用,可见健康已成为冰淇淋行业的一大趋势。正是在消费者健康需求的驱使下,众多低卡的健康冰淇淋涌现,推动市场增长。

千亿规模的冰淇淋行业,众品牌如何发力争夺市场?

但健康的食品如果口味差,对于挑剔的消费者来说也是鲜少人问之的,因此,在健康的同时,提供美味且丰富的口感,才能更加迎合当前消费者的需求。

2. 善用营销增加曝光度

近年来,不止新生冰淇淋品牌进入冰淇淋市场,就连众多老品牌也开始入局,冰淇淋行业的竞争加剧,如何在激烈的竞争中脱颖而出,如何牢牢抓住消费者的眼球,成为品牌发力的关键,而善于运用营销手段增加品牌曝光度是争夺市场的一条良计。

近年来,社交媒体、明星代言、跨界合作、直播带货等方式成为最流行的营销方式。

冰淇淋老品牌哈根达斯、甄稀、可爱多、蒙牛随变等纷纷邀请了当红流量明星为自家品牌作强势宣传,通过新生代喜欢的流量明星,融入年轻圈层,从而进一步提升品牌的知名度,促进销量转化。

还有跨界营销,可爱多与喜茶联名推出奶茶味的冰淇淋、黑糖波波奶茶味冰淇淋和芝士桃桃蜜桃味雪泥,网红冰淇淋与网红茶饮的神仙跨界,吸引了一众网友的强势打卡。

3. 发展多元化消费场景

打造多元化的消费场景,不仅能让品牌彰显活力,也能开创更多元化的消费需求,为品牌带来更大范围的收益,传统冰淇淋曾经一度以儿童消费者为主要目标受众,在曾经物质缺乏的年代,凡事以孩子为主是一大定律,享用冰淇淋自然成为孩子的特权。

千亿规模的冰淇淋行业,众品牌如何发力争夺市场?

但如今,社会已发生天翻地覆的变化,大众收入水平普遍提高,消费结构也发生改变,冰淇淋受到年轻消费者的火热追捧,消费者群体愈发多元。

同时,冰淇淋已不再是一种消暑解渴的冷饮,而成为更多分享场合的消费选择。于是,不断拓展消费者场景和新的消费市场成为当下和未来的发展趋势。

在冰淇淋行业中,网红品牌前赴后继,传统大厂高举高打,激烈的市场竞争正在加速冰淇淋市场的升级迭代,未来更健康、更年轻、更好玩才能更快更好的占据市场。

 

作者:刊叔

来源:微信公众号“品牌周看(ID:BrandWeek)“

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题图来自 Unsplash,基于CC0协议。

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